很多會(huì)有這樣一個(gè)習(xí)慣，就是炒完菜以后，立馬用涼水沖洗炒菜的鍋。這種做法，對(duì)于鐵鍋來(lái)說(shuō)可能影響不大；但是，對(duì)于一些不粘鍋來(lái)說(shuō)，可能影響就很大。其實(shí)，這也是很多朋友的一個(gè)習(xí)慣做法，但是這種做法是不穩(wěn)妥的。剛炒完菜的鍋，很多人都用涼水沖。你知道錯(cuò)在哪里了嗎？

　　剛炒完菜的鍋存在哪些問(wèn)題？

　　很多朋友家里炒菜，可能需要連續(xù)炒好幾道菜。這時(shí)就會(huì)出現(xiàn)一種情況，就是炒完這道菜，立馬用涼水沖一下鍋，接著炒下一道菜。在這個(gè)過(guò)程中，一般會(huì)存在以下的問(wèn)題：

　　①、鍋驟然變冷。本來(lái)剛炒完的菜的鍋，都是特別熱的，立馬用涼水去沖，這時(shí)鍋驟然冷卻降溫。

　?、?、鍋上的油污粘附。大家應(yīng)該也清楚，油在高溫的狀態(tài)下其實(shí)不沾的，在冷卻以后可能就會(huì)凝固，然后粘附在鍋上。

　?、?、沖完的水，有可能溫度很高。這時(shí)直接就沖進(jìn)了水槽內(nèi)，然后通過(guò)水槽的下水管排出去，此時(shí)的油污順著排出。

　　所以，剛炒完菜的鍋，必然存在著高溫粘附油污，還有就是水溫過(guò)高等等問(wèn)題的存在。

　　剛炒完菜的鍋，用涼水沖有哪些問(wèn)題？

　　上面給大家簡(jiǎn)單介紹了剛炒完菜的鍋，所存在的一些現(xiàn)象。而我們把剛炒完菜的鍋直接用涼水來(lái)沖，目的是為了實(shí)現(xiàn)快速的清潔和炒下一道菜。而在這個(gè)操作過(guò)程中，必然會(huì)引發(fā)以下的問(wèn)題。

　　（一）——鍋容易壞

　　剛炒完菜的鍋，直接用涼水沖的第一個(gè)問(wèn)題，就是鍋容易壞。

　　這里所說(shuō)的鍋容易壞，不是針對(duì)傳統(tǒng)的鐵鍋，因?yàn)閭鹘y(tǒng)鐵鍋用涼水沖是沒(méi)有問(wèn)題的。但是，如果我們不是使用傳統(tǒng)的鐵鍋，而是使用的一些新型的鍋，可能會(huì)存在問(wèn)題。而這些問(wèn)題，長(zhǎng)年累月下來(lái)就會(huì)導(dǎo)致鍋的損壞。

　　用涼水直接沖剛炒完菜的熱鍋，會(huì)有以下的問(wèn)題：

　?、?、縮短鍋的使用壽命。雖然每次用涼水沖，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不大。但是時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋上面出現(xiàn)了很多細(xì)密的小裂紋，嚴(yán)重了就可能壞了，不能用了。

　?、凇?duì)于一些特殊材料的鍋，用涼水沖，可能破壞這些材料的結(jié)構(gòu)。而這些結(jié)構(gòu)破壞以后，就失去了原來(lái)應(yīng)有的效果，甚至可能損壞。

　　（二）——涂層會(huì)脫落

　　炒完菜的鍋，直接用涼水沖的第二個(gè)問(wèn)題，就是涂層容易脫落。對(duì)于現(xiàn)在家庭使用的鍋，除了傳統(tǒng)的鐵鍋以外，還出來(lái)了一種新型的，就是帶有涂層的鍋。而大部分帶有涂層的鍋，就是我們所說(shuō)的不粘鍋，上面所涂的涂層就是特氟龍涂層。這種涂層是涂覆在鍋的表面，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)油污的分離，實(shí)現(xiàn)不粘鍋的特性。

　　而我們每次炒完菜直接用涼水沖，一般會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：

　?、?、涂層出現(xiàn)細(xì)密的裂紋。這時(shí)涂層還沒(méi)有脫落，但是被涼水激過(guò)以后，可能就出現(xiàn)了很小的細(xì)密的裂紋，其實(shí)這時(shí)繼續(xù)使用已經(jīng)存在危害了。

　?、凇⑼繉映霈F(xiàn)成片的脫落。這時(shí)我們看見(jiàn)就是鍋底的部位，就是溫度最高的位置的涂層，一片一片的脫落了。最后，導(dǎo)致這種不粘鍋就沒(méi)有辦法使用了。

　　（三）——油污沖不干凈

　　剛炒完菜的鍋，直接用涼水沖，容易導(dǎo)致油污沖洗不干凈。我們每次把剛炒完菜的鍋用涼水沖，目的就是想接著炒下一道菜。但是我們炒上一道菜的時(shí)候，鍋里也是有很多的油沾在鍋內(nèi)的。此時(shí)用涼水沖了一遍以后, 菜渣殘留可能會(huì)沖掉，但是仔細(xì)發(fā)現(xiàn)就是上面還有很多的油污。而在這種情況下，我們可能直接用鍋去炒下一道菜了。

　　所以，在這種情況下，把剛炒完菜的鍋沖洗以后，就炒下一道菜，就出現(xiàn)了如下問(wèn)題：

　?、?、鍋底有殘留的油污。因?yàn)闊嵊陀龅經(jīng)鏊院?，直接就粘附在鍋?nèi)。而我們用涼水是根本沖不掉的，除非使用洗潔精仔細(xì)的刷才可以。

　?、?、不衛(wèi)生。因?yàn)槲覀兠看嗡㈠?，其?shí)刷的不是特別干凈，每次都有殘留，而接著就要使用這個(gè)鍋去炒下一道菜。這樣是不是特別衛(wèi)生的。

　　（四）——水槽下水管損壞

　　剛炒完菜的鍋，直接用涼水沖，還容易導(dǎo)致廚房的下水管損壞。大家都有這種印象，就是剛炒完菜以后，把鍋直接放在水槽里用涼水沖。這時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，水是冒熱氣的，而且剛出來(lái)的那一段水的溫度非常的高。所以，用涼水沖洗剛炒完菜的鍋，開(kāi)始階段帶來(lái)的是高溫的熱水。

　　而這些高溫的熱水，一般是順著水槽的下水管，然后通過(guò)廚房整個(gè)下水管道排到外面去。在這個(gè)過(guò)程中，一般會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：

　?、?、導(dǎo)致廚房的下水管受熱變形。最常見(jiàn)的一種情況就是，下水管被熱水燙了以后，然后變形收縮。時(shí)間長(zhǎng)了，廚房的下水管就縮在一起，就堵住了。

　?、?、下水管堵塞。油污容易在廚房下水管內(nèi)冷卻，因?yàn)閯傞_(kāi)始沖出的油溫度還高一些，但是隨著涼水的越來(lái)越多，這些油就直接冷卻，然后粘附在下水管，導(dǎo)致下水管堵塞。

　　既然剛炒完菜的鍋，不能直接用涼水沖，那么應(yīng)該怎么辦呢？

　　因?yàn)槲覀兇蠹乙睬宄驗(yàn)槲覀兂床说臅r(shí)候，炒完一道菜可能需要炒下一道菜，不可能讓鍋直接自然冷卻。而如果我們出現(xiàn)了連續(xù)炒菜，是需要特殊處理的。所以，對(duì)于剛炒完菜的鍋，個(gè)人按照如下兩種情況給大家提供不同的處理方案。

　　（一）——溫水沖

　　第一種情況就是炒完一道菜需要炒下一道菜的情況，此時(shí)建議大家用溫水沖。具體的做法就是，我們?cè)趶N房準(zhǔn)備一些溫水，比如炒菜的時(shí)候用鍋燒一壺溫水，在旁邊備著。而把剛炒完菜的鍋拿到水槽以后，我們倒入溫水來(lái)沖洗這些鍋。

　　用溫水沖洗，有以下的優(yōu)勢(shì)：

　?、佟⒉粫?huì)讓鍋損壞，涂層脫落。因?yàn)樗臏囟茸兓瘺](méi)有那么大，所以對(duì)鍋的影響不大，可以延長(zhǎng)鍋的使用壽命。

　?、凇⒖梢詻_洗的更干凈。因?yàn)槲覀冇脺厮疀_這些鍋，油一般不會(huì)冷卻，所以通過(guò)溫水可以讓鍋洗的更干凈，而且可以讓這些油順利的排走。

　　（二）——自然冷卻

　　第二種情況就是炒完菜以后不再炒菜的鍋，建議大家自然冷卻以后再刷洗。如果我們家里只炒一道菜，那么炒完菜以后，就可以把鍋放在灶臺(tái)上自然晾著。還有就是我們家里所有的菜都炒完以后，鍋同樣放在灶臺(tái)上晾著。當(dāng)鍋完全都冷卻以后，再拿到水槽那去刷。

　　這種做法，具有以下的好處：

　?、?、不會(huì)對(duì)鍋還有就是水槽造成任何的影響。因?yàn)槲覀冞@時(shí)一般是用涼水刷，然后加上洗潔精，這樣鍋刷的干凈而且下水管也很干凈。

　?、?、也不擔(dān)心可能會(huì)燙著手。因?yàn)楦邷氐腻?，如果我們刷的時(shí)候可能碰到到手，可能就會(huì)燙著。讓鍋冷卻以后，我們就可以放心的刷，刷干凈晾干就快收起來(lái)了。

　　炒菜做飯，是我們每天都要做的一件事情。但是，很多朋友卻不知道炒菜以后的鍋到底怎么處理。

　　而對(duì)于不同的鍋來(lái)說(shuō)，其實(shí)處理方案是不同的。特別是現(xiàn)在大部分使用的是不粘鍋，建議大家不要炒完菜直接用冷水沖，而更建議大家使用上面的兩種方法去處理，效果會(huì)更好。

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